A história da Pizza

A história da Pizza começou há 6 mil anos com os egípcios. Acredita-se que eles foram os primeiros a misturar farinha com água.  Outros afirmam que os pioneiros são os gregos, que faziam massas a base de farinha de trigo, arroz ou grão-de-bico e as assavam em tijolos quentes. A novidade foi parar na península da Etrúria, na Itália.

História

Ao contrário do conhecimento popular, apesar de tipicamente italiana, Babilônios, hebreus e egipcios já misturavam o trigo e a água para assar em fornos rústicos a mais de 5000 anos. A massa era chamada de "Pão de Abraão", muito parecida com os pães árabes atuais e recebia o nome de "piscea". Os fenícios, três séculos antes de Cristo costumavam acrescentar coberturas de carne e cebola ao pão, os turcos mulçumanos adotavam este costume durante a Idade Média e por causa das cruzadas esta prática chegou a Itália pelo porto de Nápoles sendo em seguida incrementada dando origem a Pizza que conhecemos hoje.
No início de sua existência somente as ervas da região e o azeite de oliva eram ingredientes típicos da pizza, comuns no dia-a-dia da região.
Os italianos foram os que acrescentaram o tomate, descoberto na América e levado a Europa pelos conquistadores espanhóis. Porem, ainda nesta época a pizza ainda não tinha a sua forma característica, redonda, como a conhecemos hoje, sendo na época dobrada ao meio, devorada como se fosse um sanduíche.
A pizza era um alimento de pessoas humildes do Sul da Itália, quando próximo do início do primeiro milênio surge o termo "picea", na cidade de Nápoles, que indicava um disco de massa assada com ingredientes por cima, servida com ingredientes baratos, por ambulantes a receita objetivava "matar a fome" principalmente da parte menos nobre da população. Normalmente a massa de pão recebia como seu recheio  toucinho, peixes fritos e queijo cacio cavallo. Quem tinha um pouco mais de dinheiro colocava queijos mais refinados, pedaços de lingüiça ou ovos por cima. Nesta época o manjericão já despontava como tempero predileto e a partir do século XVI, a novidade era apreciada na corte de Nápoles e logo se espalhou pelo mundo. O tomate surgiu como recheio, somente na primeira metade do século XIX e foi realmente a partir deste período que ela recebeu a popularidade na Itália e no mundo.
Na segunda metade do século XIX um padeiro italiano de nome Raffaele Espósito foi convocado para servir o rei Humberto e sua esposa. Raffaele criou a pizza Margherita, com as cores da Itália, misturando ao branco da mussarela o vermelho do tomate e o verde do manjericão, representando as cores da bandeira Italiana.
A fama da receita correu o mundo e fez surgir a primeira pizzaria que sem tem notícia, a Port’Alba, ponto de encontro de artistas famosos da época, tais como Alexandre Dumas, que inclusive citou variações de pizzas em suas obras.
No início do século XX a Pizza chega aos Estados Unidos. A receita levada pelos imigrantes podia ser encontrada em pequenas padarias e cafés nas grandes cidades que tinham presença marcante de italianos, tais como Nova York e Chicago e durante a segunda guerra a receita fazia parte das refeições dos combatentes americanos. A primeira pizzaria dos estados unidos surgiu em 1905, em Nova York.
Chegou ao Brasil da mesma forma, através dos imigrantes italianos e pode ser encontrada facilmente na maioria das cidades. Desde 1985 comemora-se o dia da pizza no dia 10 de julho.

Terminar em Pizza

Especialmente na cidade brasileira de São Paulo, a maior do Brasil, onde a colônia italiana é grande, o consumo de pizzas é grande e sofisticado, o ato de reunir-se numa pizzaria tem freqüentemente o significado de celebração e acordo. Daí surgiu a expressão, comumente usada no Brasil, de que um processo envolvendo ações de ética ou legalidade duvidosa "termina em pizza" quando apenas alguns envolvidos de menor importância são penalizados e existe um movimento de acomodação para que, no fim, tudo caia no esquecimento e os verdadeiros culpados possam continuar impunes e praticando seus atos duvidosos.
É como se as partes envolvidas - acusados, acusadores e os que deveriam julgar e punir, sentassem numa pizzaria e, apreciando a saborosa iguaria, chegassem a algum acordo espúrio e daí uma celebração. Sem que as verdadeiras vítimas dos atos cometidos possam afinal ser a justiçadas.

Texto original retirado do site http://pt.wikipedia.org/wiki/Pizza.